›
›

Bài giảng Nghiệp vụ Nhà hàng - Bài 1: Giới thiệu môn học

Giúp sinh viên:

lTrình bày được những kiến thức cơ bản, cơ cấu tổ chức của nhà hàng

lÁp dụng được kiến thức cơ bản về quy trình làm việc chung tại nhà hàng.

lXác định  và thực hiện được nhiệm vụ, công việc cụ thể của một nhân viên làm việc trong nhà hàng.

pptx 38 trang xuanthi 03/01/2023 860
Download
Bạn đang xem 20 trang mẫu của tài liệu "Bài giảng Nghiệp vụ Nhà hàng - Bài 1: Giới thiệu môn học", để tải tài liệu gốc về máy hãy click vào nút Download ở trên.

File đính kèm:

  • pptxbai_giang_nghiep_vu_nha_hang_bai_1_gioi_thieu_mon_hoc.pptx

Nội dung text: Bài giảng Nghiệp vụ Nhà hàng - Bài 1: Giới thiệu môn học

  1. ĐIỂM DANH
  2. GIỚI THIỆU MÔN HỌC NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG
  3. Mục tiêu môn học Giúp sinh viên: ⚫ Tiếp thu được những kiến thức và thực hiện được những kỹ năng chuyên sâu của ngành nhà hàng. ⚫ Hình thành quan điểm nghề nghiệp đúng đắn về công việc và trách nhiệm của một nhân viên làm việc trong nhà hàng. ⚫ Xây dựng văn hóa ngành nhà hàng
  4. Nội dung môn học Chương 4: Chuẩn bị phục vụ Chương 5: Kỹ năng và kiến thức phục vụ đồ ăn Chương 6: Kỹ năng và kiến thức phục vụ đồ uống Chương 7: Các xu hướng trong hoạt động ăn uống
  5. PHƯƠNG THỨC ĐÁNH GIÁ Giảng viên hướng dẫn sinh viên theo nội dung trong Syllabus môn học
  6. PHƯƠNG THỨC ĐÁNH GIÁ ĐIỂM QUÁ TRÌNH: 60% Tham gia hoạt động trên lớp – 10% Progress Test – 30 %
  7. PHƯƠNG THỨC ĐÁNH GIÁ BẢO VỆ CUỐI MÔN: 40% Nộp bản báo cáo Assignment bằng file word trước ngày bảo vệ 03 ngày
  8. Học ở trên lớp Nghe giảng viên giảng bài
  9. Học ở trên lớp Nghe giảng viên giảng bài Đặt câu hỏi Thảo luận tích cực Trình bày câu trả lời
  10. Học ở nhà ▪Xem lại bài cũ
  11. Học ở nhà ▪Xem lại bài cũ ▪Làm bài tập về nhà ▪Đọc trước bài mới
  12. TÀI NGUYÊN HỌC TẬP Sách giáo trình bắt buộc:  1. Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng Cách tiếp cận thực tế . VTCB – Hội đồng cấp chứng chỉ nghiệp vụ du lịch
  13. TÀI NGUYÊN HỌC TẬP  Tài nguyên dành cho Giảng viên (  Slide môn học (14 ppt)  Kho đề trắc nghiệm có thể sử sụng cho đề kiểm tra (Progress test)  Tài nguyên dành cho Sinh viên (  Slide môn học (14ppt)  Assignment: 1 (pdf)
  14. CHIA NHÓM
  15. Yêu cầu Assignment ▪ Nộp file word
  16. Yêu cầu Assignment ▪ Nộp file word ▪ Dùng powerpoint khi thuyết trình ▪ Dùng nhiều hình ảnh
  17. Yêu cầu Assignment ▪ Nộp file word ▪ Dùng powerpoint khi thuyết trình ▪ Dùng nhiều hình ảnh ▪ Dùng video nếu có ▪ Thời gian: Khoảng 20 phút
  18. Yêu cầu chuyên đề ▪ Nộp file word ▪ Dùng powerpoint khi thuyết trình ▪ Dùng nhiều hình ảnh ▪ Dùng video nếu có ▪ Thời gian: Khoảng 20 phút ▪ 3-4 người thuyết trình ▪ Slide phải đơn giản, chữ to > 24