Đề tài Nghiên cứu áp dụng tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN đối với các khách sạn 4-5 sao: Trường hợp khách sạn avani harbour view Hải Phòng - Nguyễn Thị Hồng Hải

Nội dung text: Đề tài Nghiên cứu áp dụng tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN đối với các khách sạn 4-5 sao: Trường hợp khách sạn avani harbour view Hải Phòng - Nguyễn Thị Hồng Hải

1. TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ Tập 22, Số 1 (2021): 92-100 2. Phương pháp nghiên cứu tạo thương hiệu cho khách sạn trong môi Bài viết sử dụng các phương pháp nghiên trường ngành. Đồng thời khi áp dụng tiêu cứu sau: chuẩn xanh còn góp phần tăng doanh thu, lợi nhuận cho khách sạn nhờ áp dụng các - Thu thập và xử lý tài liệu: Thu thập các công nghệ môi trường, sử dụng các nguồn tài liệu liên quan đến khách sạn, tiêu chuẩn năng lượng sạch. Đó là nguồn năng lượng tự về môi trường. Sau đó tiến hành tổng hợp, nhiên mà các đơn vị khách sạn chỉ cần đầu phân loại theo mục đích của từng vấn đề, tư cơ sở vật chất một lần, sử dụng và đem lại phục vụ cho quá trình nghiên cứu [1-3]. hiệu quả lâu dài, giảm thiểu tối đa các khoản - Nghiên cứu thực địa: Tiến hành khảo sát chi của đơn vị khách sạn. Bên cạnh đó, môi thực tế tại Khách sạn Avani Harbour View; trường bên trong khách sạn và môi trường phục vụ cho việc sưu tầm, thu thập tài liệu xung quanh khuôn viên cũng được cải thiện (đặc biệt là tài liệu sơ cấp). Đồng thời, đây là đáng kể nhờ áp dụng các tiêu chuẩn đã được cơ sở để hiểu rõ hơn về vấn đề nghiên cứu. nghiên cứu xây dựng. - Chuyên gia: Phương pháp chuyên gia 3.1.2. Phạm vi của tiêu chuẩn khách sạn được sử dụng trong quá trình thực hiện bài xanh ASEAN viết nhằm tận dụng sự hiểu biết sâu, rộng của các chuyên gia trong lĩnh vực du lịch và Tiêu chuẩn này liên quan tới các yếu tố khách sạn để đưa ra dự báo, đánh giá về đối sau đây: Kế hoạch môi trường, sản phẩm tượng nghiên cứu. xanh, nguồn nhân lực và quản lý môi trường. Khách sạn xanh theo quy định của tiêu chuẩn này là cơ sở thúc đẩy chính sách thân thiện 3. Kết quả nghiên cứu và thảo luận môi trường và tiết kiệm năng lượng. Việc quản lý chính gồm bộ phận kỹ thuật, bộ phận 3.1. Một số lý luận cơ bản về tiêu chuẩn dọn phòng, bộ phận lễ tân, bộ phận kỹ thuật. khách sạn xanh ASEAN Việc thực hiện khách sạn xanh có thể được 3.1.1. Mục tiêu của tiêu chuẩn khách sạn liên kết giữa các bên liên quan chẳng hạn như xanh ASEAN quản lý khách sạn, nhân viên, cộng đồng, để Mục tiêu của tiêu chuẩn này là xây dựng xây dựng một cộng đồng tốt hơn, đạt được tiêu chuẩn khách sạn xanh trong Hiệp hội các các tiêu chuẩn và thành công trong quản lý Quốc gia Đông Nam Á (ASEAN) với một với môi trường. Việc phát triển tiêu chuẩn quy trình cấp giấy chứng nhận mà làm tăng khách sạn xanh ASEAN đảm bảo việc thực sự bảo tồn môi trường thân thiện và năng hiện kế hoạch Chiến lược Du lịch ASEAN lượng trong ngành lưu trú ASEAN, với một (ATSP) 2011-2015 được thông qua bởi Bộ thỏa thuận thống nhất trong các nước thành trưởng Du lịch ASEAN. viên ASEAN. Tiêu chuẩn sẽ hình thành hoạt Với sự tăng trưởng của ngành du lịch trên động chuyên môn khách sạn xanh; Kế hoạch toàn thế giới, sự ra đời của các xu hướng môi trường, sản phẩm xanh, nguồn nhân mới của du lịch trực tiếp đến du lịch có lực và quản lý môi trường, mà cho phép trách nhiệm, với nhu cầu ngày càng tăng do môi trường và cộng đồng được hưởng lợi từ đời sống vật chất của con người được nâng một cách tiếp cận tập thể với việc hoạt động lên, bên cạnh đó là dân số luôn luôn có sự chuyên nghiệp [4]. vận động, tăng trưởng, sự ra đời của tiêu Khi áp dụng tiêu chuẩn khách sạn xanh chuẩn khách sạn xanh ASEAN đã xác định cho hệ thống khách sạn ở Việt Nam nói tiêu chuẩn ASEAN trong khi vẫn tôn trọng chung sẽ làm tăng tính cạnh tranh về chất tiêu thụ các nguồn tài nguyên một cách bền lượng dịch vụ và sản phẩm của khách sạn; vững. Tiêu chuẩn này có được sự hưởng ứng 93
2. TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ Tập 22, Số 1 (2021): 92-100 của khách sạn. Vì vậy, để đưa bộ tiêu chuẩn • Điều kiện 7: Sử dụng nước trong khách này vào thực hiện thì cần phải có sự đồng sạn hiệu quả và đảm bảo chất lượng nước thuận của ban giám đốc cũng như các cấp cung cấp trong khách sạn. quản lý của khách sạn. Ban giám đốc sẽ là • Điều kiện 8: Quản lý chất lượng không người trực tiếp quyết định triển khai bộ tiêu khí bên trong và bên ngoài khách sạn. chuẩn theo phương thức nào để hợp lý nhất, • Điều kiện 9: Kiểm soát tiếng ồn trong có lợi ích nhất cho khách sạn. khách sạn. 3.2.1.3. Yêu cầu về tiềm lực kinh tế • Điều kiện 10: Xử lý và quản lý lượng Yêu cầu về kinh tế là một trong những yêu nước thải của khách sạn. quan trọng trong việc áp dụng bộ tiêu chuẩn • Điều kiện 11: Quản lý thải các hóa chất khách sạn xanh ASEAN. Thêm vào đó, sự và chất thải độc hại. đồng bộ trong nhận thức, hành động của nhân viên cũng như các cấp quản lý giúp đem lại 3.3. Áp dụng tiêu chuẩn khách sạn xanh hiệu quả cao nhất trong việc hình thành và triển ASEAN tại Khách sạn Avani Harbour View khai bộ tiêu chuẩn trong khách sạn. Hải Phòng 3.2.1.4. Yêu cầu về cơ sở vật chất kỹ thuật 3.3.1. Vài nét về Khách sạn Avani Harbour Cơ sở vật chất kỹ thuật và trang thiết bị View trong khách sạn phải được trang bị đầy đủ, Khách sạn Avani Harbour View Hải tiện nghi, đáp ứng được nhu cầu ngày càng Phòng tọa lạc tại số 4 Trần Phú - một trong cao của du khách tới lưu trú. Hệ thống đó những trục đường chính của thành phố Hải cho phép khách sạn có đủ điều kiện cơ Phòng. Với vị trí ngay tại trung tâm thành bản để áp dụng những bộ tiêu chuẩn mới, phố Hải Phòng, là nơi có cơ sở vật chất kỹ những tiến bộ mới nhằm nâng cao hình thuật tốt nhất Hải Phòng, Avani Harbour ảnh, thương hiệu khách sạn, hướng tới View chính là sự lựa chọn của các doanh nhiều nguồn khách mới, nâng cao doanh nghiệp để tổ chức các buổi tiệc chiêu đãi, thu, tiết kiệm chi phí các cuộc hội nghị, các buổi họp, các chương 3.2.2. Các điều kiện cơ bản, yêu cầu cụ trình giới thiệu sản phẩm Với vị trí địa lý thể và chỉ tiêu về biện pháp khi áp dụng tiêu thuận lợi kể trên, hàng năm Avani Harbour chuẩn khách sạn xanh ASEAN View đã đón được một số lượng khách rất • Điều kiện 1: Chính sách và hoạt động lớn, trong đó chủ yếu là khách theo đoàn và môi trường của khách sạn khi thực hiện bộ khách thương gia, người nước ngoài đến Việt tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN. Nam sinh sống và làm việc lâu dài (khách • Điều kiện 2: Sử dụng các sản phẩm Nhật, Hàn, Thái, Bỉ, Trung Quốc ). Khách thân thiện với môi trường. sạn bắt đầu mở cửa hoạt động vào tháng 10 năm 1998. Avani Harbour View là một khách • Điều kiện 3: Hợp tác với cộng đồng và sạn thuộc Tập đoàn Minor International, hiện các tổ chức ở địa phương trong công tác bảo nay, Khách sạn thuộc quyền quản lý của ông vệ môi trường. William E.Heinecke. • Điều kiện 4: Phát triển nguồn nhân lực Khách sạn Avani Harbour View là một cho khách sạn. khách sạn đẹp và sang trọng vào bậc nhất ở • Điều kiện 5: Quản lý chất thải trong Hải Phòng. Khách sạn có 127 phòng ngủ, có khách sạn. các bar và nhà hàng: Nhà hàng Nam Phương, • Điều kiện 6: Sử dụng năng lượng hiệu Nhà hàng La Terrasse, Cheers Pub, Harbour quả trong khách sạn. View cafe. Khách sạn còn có các phòng họp 95
3. TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ Tập 22, Số 1 (2021): 92-100 Thứ nhất, Avani Harbour View Hải Phòng Thứ sáu, bộ tiêu chuẩn này còn đề cao là một khách sạn lớn với tiêu chuẩn 4 sao vấn đề cung cấp sản phẩm sạch, sản phẩm được Tổng cục Du lịch cấp. Với đội ngũ xanh, có ích cho sức khỏe người tiêu dùng. cán bộ lãnh đạo chuyên nghiệp cùng với các Một bộ tiêu chuẩn với nhiều lợi ích như vậy nhân viên giỏi chuyên môn - nghiệp vụ, việc chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả khách hàng tiếp thu, ứng dụng bộ tiêu chuẩn chất lượng vì hiện nay, vấn đề sức khỏe được con người mới do Hiệp hội các quốc gia Đông Nam hết sức quan tâm, chú trọng. Và nhiều lợi Á (ASEAN) đề ra, là hoàn toàn khả thi nếu ích song hành khác sẽ xuất hiện nếu bộ tiêu được tập huấn về nội dung của bộ tiêu chuẩn. chuẩn khách sạn xanh ASEAN được đưa vào Thứ hai, lãnh đạo khách sạn thể hiện áp dụng thực hiện tại khách sạn. rõ quan điểm và quan tâm đến vấn đề môi Với những lý do trên, Khách sạn Avani trường, trực tiếp đề ra những chính sách bảo Harbour View Hải Phòng hoàn toàn phù hợp vệ môi trường trong khách sạn. để ứng dụng bộ tiêu chuẩn khách sạn xanh Thứ ba, Khách sạn Avani Harbour View ASEAN trên tất cả các phương diện từ con đã áp dụng một số biện pháp bảo vệ môi người, hình ảnh mới, thân thiện của khách trường trong kinh doanh khách sạn và đạt sạn với khách lưu trú, chi phí được cắt giảm, được những thành công nhất định. Tuy môi trường bên trong và khuôn viên khách nhiên, vẫn tồn tại những hạn chế không đáng sạn được cải thiện có. Vì vậy, để làm được việc này một cách 3.3.4. Hướng dẫn thực hiện việc áp dụng đồng bộ, hiệu quả hơn thì cần phải có một tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN đối với bộ tiêu chuẩn hướng dẫn thực hiện một cách Khách sạn Avani Harbour View Hải Phòng bài bản và bộ tiêu chuẩn đáp ứng được điều 3.3.4.1. Yêu cầu chung đối với Khách sạn đó chính là bộ tiêu chuẩn khách sạn xanh mà Avani Harbour View Hải Phòng ASEAN đề ra. - Yêu cầu về nguồn nhân lực: Thứ tư, Khách sạn Avani Harbour View Mỗi nhân viên của Khách sạn Avani đáp ứng các điều kiện của bộ tiêu chuẩn, về Harbour View Hải Phòng cần được nâng cao chính sách bảo vệ môi trường, đào tạo đội ngũ ý thức cũng như trách nhiệm của mình với nhân lực, hợp tác với cộng đồng địa phương, môi trường xung quanh chứ không phải chỉ vấn đề quản lý chất thải, quản lý hóa chất, sử là những chỉ tiêu, khẩu hiệu, tuyên truyền dụng năng lượng, sử dụng nguồn nước, quản xa rời thực tế. Với những hướng phát triển lý chất lượng không khí, kiểm soát ô nhiễm như vậy, mọi nhân viên sẽ hiểu được ý nghĩa tiếng ồn. cũng như tầm quan trọng của bộ tiêu chuẩn Thứ năm, việc áp dụng một bộ tiêu chuẩn này và những lợi ích do bộ tiêu chuẩn này tiến bộ mới với tiêu chí chính là giảm thiểu mang lại. Nhân viên trong khách sạn sẽ thực ô nhiễm môi trường và tiết kiệm tài nguyên, hiện bộ tiêu chuẩn với một tinh thần cao nhất giảm thiểu chi phí cho khách sạn, một bộ tiêu chứ không coi bộ tiêu chuẩn khách sạn xanh chuẩn mang nhiều lợi ích cho các bên môi này chỉ là mục tiêu tạm thời, được áp dụng trường, tài nguyên, cơ sở lưu trú chắc chắn trong thời gian ngắn hạn để tiết kiệm chi phí. sẽ mang đến một hình ảnh mới cho khách Khi áp dụng bộ tiêu chuẩn khách sạn xanh sạn, vừa quảng bá vừa tuyên truyền hình ảnh ASEAN, khách sạn cần phải có đội ngũ nhân của cơ sở lưu trú đó, vừa tạo ra cái nhìn thân viên chuyên cần, ham học hỏi điều mới, sẵn thiện với khách hàng của khách sạn, đồng sàng tiếp thu những bộ quy tắc, những tiêu thời phù hợp với xu thế phát triển chung của chuẩn tiến bộ mang lại lợi ích thiết thực cho ngành, của đất nước và thế giới. khách sạn. Do đó, mọi công việc sẽ được 97
4. TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ Tập 22, Số 1 (2021): 92-100 sạn. Hệ thống đó cho phép Khách sạn Avani Điều kiện 3: Khách sạn Avani Harbour Harbour View Hải Phòng có đủ điều kiện View Hải Phòng có biện pháp hợp tác với cộng cơ bản để áp dụng những bộ tiêu chẩn mới, đồng và các tổ chức ở địa phương trong công những tiến bộ mới nhằm nâng cao hình ảnh, tác bảo vệ môi trường. thương hiệu khách sạn, hướng tới nhiều Điều kiện 4: Phát triển nguồn nhân lực cho nguồn khách mới, nâng cao doanh thu, tiết khách sạn. Khách sạn Avani Harbour View Hải kiệm chi phí Phòng xây dựng nên các chương trình đào tạo 3.3.4.2. Các điều kiện cơ bản, yêu cầu bài bản, logic, ngắn gọn, dễ hiểu về quản lý môi cụ thể và chỉ tiêu về biện pháp khi áp dụng trường cho nhân viên vận hành và quản lý, dựa tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN đối với trên nguyên tắc của bộ tiêu chuẩn xanh Asean. Khách sạn Avani Harbour View Hải Phòng Điều kiện 5: Quản lý chất thải trong khách Điều kiện 1: Chính sách và hoạt động môi sạn. Đưa vào áp dụng tại Khách sạn Avani trường của khách sạn khi thực hiện bộ tiêu Harbour View Hải Phòng các kỹ thuật quản lý chuẩn khách sạn xanh ASEAN. Để bộ tiêu chất thải mới tiến bộ, vừa giảm thải tốt, vừa chuẩn khách sạn xanh ASEAN được diễn ra xử lý hiệu quả rác thải của khách sạn. Khuyến một cách có hệ thống, có quy trình, Khách sạn khích sự tham gia của cán bộ nhân viên khách Avani Harbour View Hải Phòng cần đưa ra các sạn trong việc giảm thải, tái sử dụng, tái chế, biện pháp ngắn hạn và dài hạn để thực hiện bộ phân loại chất thải. tiêu chuẩn và để dễ dàng kiểm soát việc áp dụng Điều kiện 6: Sử dụng năng lượng hiệu quả bộ tiêu chuẩn trong quá trình thực hiện. Đưa ra, trong Khách sạn Avani Harbour View Hải các chính sách ngắn hạn giúp giải quyết những Phòng. Giới thiệu các kỹ thuật tiết kiệm năng vấn đề cơ bản đầu tiên khi khách sạn bước vào lượng hoặc công nghệ tiết kiệm năng lượng giai đoạn khởi động bộ tiêu chuẩn. và trang thiết bị cho khách sạn để giảm lượng Các yêu cầu này thường được đề ra với mục điện năng tiêu thụ. Lắp đặt thiết bị đo, thiết bị đích tiết kiệm năng lượng hiện có và giảm thiểu giám sát tiêu thụ năng lượng. Đưa vào lắp đặt những chi phí không cần thiết. Tuy nhiên, tiêu sử dụng bằng các nguồn năng lượng mới như chí khách sạn hướng tới cũng phải phù hợp với năng lượng mặt trời để tiết kiệm chi phí chi tiêu chí 3R: trả trong khách sạn. Khuyến khích sự tham gia của khách trong khách sạn vào việc tiết * Reduce: Cắt giảm chi phí không cần thiết kiệm năng lượng. hoặc không đem lại hiệu quả. Điều kiện 7: Sử dụng nước trong Khách sạn * Recycle: Phục hồi, tái chế, tái sử dụng. Avani Harbour View Hải Phòng hiệu quả và Tận dụng những vật dụng đã sử dụng rồi nhưng đảm bảo chất lượng nước cung cấp trong khách vẫn có khả năng sử dụng lại. sạn. Giới thiệu các thiết bị kỹ thuật tiết kiệm * Rationality: Sự hợp lý hóa. Khái niệm này nước và các công nghệ, thiết bị tiết kiệm nước bao gồm sự hợp lý hóa các bước tiến hành công để giảm lượng nước tiêu thụ. Bảo trì thường việc và việc sử dụng. Khai thác các nguồn tài xuyên các thiết bị tiết kiệm nước trong khách nguyên tự nhiên để tiết kiệm nhân lực, nhiên sạn. Đảm bảo chất lượng nước được sử dụng liệu; nâng cao hiệu quả kinh tế, giảm chi phí trong khách sạn và khuyến khích sự tham gia không cần thiết. của khách lưu trú vào công tác thực hành bảo Điều kiện 2: Khách sạn Avani Harbour vệ và tiết kiệm nguồn nước. View Hải Phòng cam kết cung cấp các sản Điều kiện 8: Quản lý chất lượng không phẩm xanh, sạch; sử dụng các sản phẩm thân khí bên trong và bên ngoài Khách sạn Avani thiện với môi trường tới khách hàng và nhân Harbour View Hải Phòng. Có khu vực hút viên của khách sạn. thuốc và không hút thuốc trong khách sạn, 99